お知らせ

第3期 生ハム原木オーナー仕込み会のプログラムを全て終了しました。

今シーズンは、仕込み期間3ヶ月で約150名の方にご参加いただきました。誠に有難うございました。

長い冬が明けて少しずつ春の陽気が感じられるようになってきました。これから最低15ヶ月の乾燥・熟成期間を経て、ゆっくりと美味しい製品へと育てていきます。お手元に届くまで、もうしばらくお待ちください。

今期はご要望が多く目標400本を大幅に超える500本超を仕込みました。これで、昨年仕込んだモノを含めると1000本超のストックが工房で管理されていることになります。山の工房は乾燥室も熟成室も生ハムで埋め尽くされ圧巻の光景です。近々棚を増設します。

また、前期（第2期）で仕込んだ生ハムが15ヶ月の乾燥・熟成を終えて4月から順次オーナー様の元へ発送になります。自分たちで頑張って仕込みを行ったからこそ、15ヶ月間の待つ時間がより美味しさを膨らませてくれるはずです。

これからも他のどこにもない特別な生ハムを製造していきます。ぜひお楽しみに。